Cozinha Efêmera | Jornada Viva – módulo 4 – está rolando! clique para saber a programação
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Jornada Viva – módulo 4 – está rolando! clique para saber a programação

O módulo 4 é indicado para aquelas pessoas que tem um conhecimento avançado de alimentação viva!

É só para pessoas que já sabem germinar grãos e acordar sementes e sabe a importância da germinação, da temperatura, sabe fazer suco verde, leite de castanhas, e também já tem um repertório sobre todas as técnicas de cruzimento e desidratação usando um desidratador, além de fermentação de alimentos e bebidas.

O módulo 4 foi desenhado para ensinar receitas super elaboradas da alimentação viva, usando técnicas avançadas.

Nossos encontros acontecem às terças-feiras, das 19h às 22h.

o valor da aula avulsa é 251 reais, para pacote de aulas ou fazer o módulo todo, entre em contato no email silvia@cozinhaefemera.com que tem desconto!
Calendário e conteúdo do módulo 4:

encontro 4 – 31 DE OUTUBRO

CHOCOLATES

placas de chocolate -laranja com nozes – menta com nibs – pimenta com goji – placa colorida

ovos de páscoa bicolor
barra de chocolate bicolor
bombons maciços coloridos
bombons recheados com geléia de morango bombons recheados com caramelo de tâmaras

frutas frescas cobertas com chocolate abacaxi desidratado, coberto com chocolate amêndoas revestidas com canela

 

encontro 6 – 7 DE NOVEMBRO

SOBREMESAS
– panna cotta frozen de pistache e menta com tuile, calda de chocolate e chantilly
– crumble de cerejas com farofa crocante
– cheesecake clássica, com cobertura de frutas vermelhas
– torta decorada milticolorida (açaí, morango, limão e manga)

 

encontro 5 – 14 DE NOVEMBRO

entradas
– salada de nabo fermentado com wakame e molho tahine + gomashio e gengibre marinado
– avocado crocante, recheado com brócolis e cream cheese + bacon de berinjela

principal

céu e mar: torre de cogumelos e algas com queijo + baby leaves e azeite de coentro

sobremesa
tiramissu com biscotti revestido com chocolate

encontro 7 – 21 DE NOVEMBRO

entradas
– chips de pizza
– tartelletes de amêndoas recheadas com hommus e kale chips

principal

nhoqui de cenoura com molho branco ao leite de coco e crispie de abóbora ao curry

sobremesa
torta mesclada frozen de açaí com limão e dust de siciliano

 

encontro 8 – 28 DE NOVEMBRO

QUEIJOS CURADOS

curados por 20 a 40 dias
– puro e simples, só com sal
– temperado com zathar e coberto com gergelim preto
– com tempero árabe a bas e de sumac
– recheado com pesto
– layers de papoula + nutritional yeast
– temperado com nutritional yeast e coroado com nozes glaceadas

curados no desidratador
– mediterrâneo (tomate, pimentão, alho e orégano) – com especiarias
– com salsa fresca

curados raidamente, macios por dentro
– rolinho, revestido com páprica defumada – com damasco e pistache
– recheado com tomate seco e pesto

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